Simpele Sinterklaas recepten
‘Zie ginds komt de stoomboot uit Spanje weer aan.’ Ik eet mij al weken klem aan de witte chocoladepepernoten van Bolletje maar nu is het dan eindelijk echt zo ver, Sint & Piet zijn in het land! De tijd van cadeautjes, schoentje zetten, heel veel liedjes zingen, marsepein en chocolade pepernoten (kwijl) is weer aangebroken. Zo leuk, helemaal met een kleintje. Wie zoet is krijgt lekkers en daarom hier vier simpele sinterklaas recepten. De eerste is ook heel leuk ook om samen met de kids te maken.
Simpele Sinterklaas recepten
Pepernoot rotsjes
Een makkelijker recept bestaat eigenlijk niet en het resultaat is verbazingwekkend spectaculair.
Wat heb je nodig?
Pepernoten
Chocolade melk, wit of puur (of alle drie)
Decoratie, denk aan smarties, parels, hagelslag, cocosrasp of bijvoorbeeld discodip
Koek en speculaas kruiden
Een klein klontje boter
De hoeveelheden hangen af van het aantal rotjes dat je wil maken maar zelf heb ik er 20 kunnen maken met een halve zak pepernoten en 2 chocoladerepen. En ja, ik heb ook hier en daar wat gesnoept dus zo kom je redelijk uit,
Hoe maak je het?
Je smelt de chocolade en het klontje boter in een kom. Hier doe je wat koek en speculaas kruiden bij. Vervolgens schep je de pepernoten door de gesmolten chocolade tot ze helemaal bedekt zijn. Dan schep je met een lepel drie of vier pepernoten bij elkaar en leg je die op een bakplaat met bakpapier. Dit herhaal je tot de gewenste hoeveelheid rotsjes zijn bereikt en die decoreer je met de gekozen decoratie.
Laat de rotjes anderhalf uur in de koelkast hard worden en smullen maar!
Stoofpeertjes pepernoten crumble
Zodra het december wordt komen bij ons de stoofpeertjes op tafel. Een typisch gerecht voor de feestdagen. Toch is het leuk om er soms een twist aan te geven. Vandaar de stoofpeertjes pepernoten crumble.
Wat heb je nodig?
Stoofpeertjes, zelfgemaakt of uit een pot
Pepernoten
Boter
Ik heb voor de schaaltjes 2 grote stoofperen gebruikt, 100 gram pepernoten en 70 gram boter.
Hoe maak je het?
Verwarm de oven voor op 160 graden. Vet de schaaltjes in met boter. Hak de pepernoten fijn en smelt ondertussen de boter in een grote kom. Wanneer de boter gesmolten is schep je de pepernoot kruimels er doorheen. Snij dan de stoofpeertjes in kleine stukjes en leg deze in de ingevette schaaltjes. Schep het mengsel van pepernoten en boter daar weer bij en wanneer het schaaltje gevuld is leg je er een aantal hele pepernoten erop. Extra decoreren met bijvoorbeeld witte chocolade of rozijnen kan natuurlijk ook. Zet de schaaltjes 20 minuten in de oven en klaar is kees. Serveer de crumble met een beetje slagroom of vanille ijs. Malaga ijs is trouwens ook een hele goede combinatie hierbij.
Gouden Licor 43 pepernoten
Dit recept is niet voor kids, maar voor als je met vrienden Sinterklaas viert en toch net even dat beetje extra wil doen. Lam zul je er niet van worden, maar de blits ga je zeker maken! Dit recept valt dan wel onder het kopje ‘simpele sinterklaas recepten’ maar zo zien ze er niet uit…
Wat heb je nodig?
500 gram Chocolade (melk, puur of wit)
Flinke scheut Licor 43 Original
400 gram poedersuiker
60 ml water
10 gram eiwitpoeder
Goud decoratiepoeder
Hoe maak je het?
Smelt de witte chocolade au bain-marie totdat de chocolade volledig gesmolten is. Dip hierna de pepernoten één voor één in de chocolade. Om de pepernoot tot een royale pepernoot om te toveren, heeft hij nog een tweede laagje nodig. Mix hiervoor poedersuiker, water en eiwitpoeder tot een mooi en glad glazuur. Giet hier een scheut(je) Licor 43 Original in, totdat het een dunne maar stroperige massa wordt. Dip hier de kruidnootjes in en laat ze opdrogen. Om ze hun een glamorous uitstraling te geven, besprenkel of wentel je ze in goud decoratiepoeder. Et voila!
Vegan pepernoten
Wij werden door SNCKBR uitgenodigd om vegan pepernoten te komen maken. Wie zegt hier nou nee tegen? Ondanks dat er dus geen gebruik wordt gemaakt van boter waren ze echt heel lekker! Dus voor alle vegans met pepernoot-cravings hier het recept.
Wat heb je nodig?
250 gram speltmeel
4 theelepels speculaaskruiden
2 theelepels bakpoeder
6 a 7 eetlepels kokosbloemsuiker
Snufje zout
90 gram gesmolten kokosolie
4 eetlepels water
Hoe maak je het?
Verwarm de oven voor op 160 graden. Meng het speltmeel, de speculaaskruiden, het bakpoeder, de kokosbloemsuiker en het snufje zout in een kom. Je kan altijd na het proeven meer speculaaskruiden of kokosbloemsuiker toevoegen als je ze iets zoeter wil maken bijvoorbeeld. Laat de kokosolie smelten in een pannetje en voeg dit samen met het water toe aan de andere ingrediënten. En dan, kneden maar! Kneed alles tot een grote bal en maak daar vervolgens weer kleine balletjes van. Leg deze op een bakplaat en druk ze licht aan. Bak de pepernoten in ongeveer 15 minuten gaar. Controleer tussendoor wel goed of ze niet te hard gaan, want ik ben dol op knapperig maar zwartgeblakerde pepernoten zijn heel smerig en ongezond. Laat ze wel even goed afkoelen maar daarna kan je meteen beginnen met eten. Nog iets extra’s mee doen? Doop ze in vegan donkere chocolade. Hmmm
Binnenkort wat te vieren? Doe nu vast wat inspiratie op en bekijk hier 10 leuke en gezonde kindertraktaties. Je kunt bijvoorbeeld ook cakepops maken, versier ze als Sint & Piet en je hebt een geweldig toetje! Of maak mijn geheime brownies, dat zijn namelijk de aller aller lekkerste. Becca’s Brownies zijn onweerstaanbaar! Benieuwd naar waar mijn te gekke servies van is? Dat kan er maar één zijn natuurlijk; CookingLife.