Healthy Bananabread het perfecte basis recept voor bananen cake

Cravings
Wie heeft ze niet.
Na een periode van ruim 2 weken bijna elke avond chocolade en truffelpepernoten bij de thee besloot ik dat ik een iets gezondere tegenhanger moest vinden zodat ik een beetje in balans bleef.

Waar moet deze healthy bananabread aan voldoen?

Het moet MEGA lekker zijn,
Het moet ZOET zijn,
Het moet perfect bij de THEE passen,
Het moet in 10 minuten te maken zijn,
Er mag GEEN suiker in.

Klinkt onmogelijk, right? Well, it’s not.

Lekker en makkelijk bananabread recept zonder toegevoegde suikers.

Bananabread kan je op honderden verschillende varianten maken, maar dit keer maak ik de gezonde. Zonder suiker en zonder roomboter. En dan is het nog steeds heel erg lekker. Dit recept moet je trouwens meer zien als een basisrecept. Je kunt het namelijk zo gek maken als je zelf wilt. Alles wat je in huis hebt kan je toevoegen. En je kan het zo ongezond maken als je zelf wil.

Wat heb je nodig voor deze healthy bananabread?

4 rijpe bananen
3 eieren
2 eetlepels amandelmeel of kokosmeel (half om half mag ook)
2 tl bakpoeder
2 grote lepels speltbloem
6 dadels (die lekkere dikke zoete van de AH)
Zoveel kokos als je wil, maar 5 eetlepels is goed
Snuf zout
Kaneel
Klein beetje cocosboter
Honing of aguave siroop
Als extraatje: vijgen, chia zaad en 1 banaan voor on top.
(als je toch een beetje extra zoet wil een eetlepel bruine suiker over de cake strooien voor je ‘m in de oven doet).

Zo maak je het

Verwarm de oven voor op 175 graden (hetelucht).
Pureer de bananen en eieren glad met een staafmixer in een kom.
Spatel het speltmeel, amandelmeel, de bakpoeder en het zout door het beslag.
Doe de kokos erbij en de kaneel.
Hak de dadels in kleine stukjes en verdeel die over het beslag.
Spatel dit alles door elkaar (stiekem proeven mag) en doe er dan wat honing doorheen.
Aangezien sommige recepten met roomboter gemaakt worden heb ik kleine klontjes cocosboter er doorheen gedaan, maar minder dan een eetlepel.

Vet een cakevorm (23 cm) in met een bakspray of met cocosboter en giet het mengsel in de vorm.
Snijd de laatste banaan netjes door midden en druk deze in het beslag. Sprenkel er bruine suiker (als je echt gezond wil doen doe je dat niet natuurlijk) en chiazaad overheen en beleg de cake met vijgen. Giet er dan nog extra honing of aguave siroop overheen zodat ‘ie mooi glanst en dan kan de cake de oven in.

Bak het bananabread in ongeveer 30-45 minuten af in een voorverwarmde oven. De cake is gaar als een prikker er schoon en droog uit komt, als je deze in het midden van de cake steekt. Maar een beetje plakkerig mag ‘ie van mij altijd wel zijn.

Nog wat tips:

Als je de cake goed inpakt kan je het ongeveer 5 dagen bewaren.
Maar heel handig, je kunt de bananabread ook perfect invriezen. Dan heb je dus altijd een healthy craving bij de hand!
Wil je ‘m nog wat zoeter? Doe door het beslag wat extra bruine suiker, honing of kokosbloesemsuiker.

Amandelmeel geeft het brood een lekkere structuur dus hier kan je ook meer van indoen als je het wat broodachtiger wilt maken. Waarom ik zo enthousiast ben over bananabread? Je kan hier zoveel mee variëren, heel chill. Je kunt een super gezonde bananabread maken, maar ‘m ook pimpen met chocolade, rozijnen, walnoten, paranoten, abrikoos etc. Er zijn ook een heleboel vegan varianten en als je de cake insmeert met een dikke laag glazuur heb je helemaal een super lekkere taart.

De keer erop (2dg later genant i know) gebruikte ik 3 bananen en sneed ik de helft van een vierde in hele dunne plakjes die ik erop legde en erin verstopte. Zo krijg je van die kleffe sappige delen middenin de cake. Hmmmmm.

Vanmorgen experimenteerde ik met speltmeel, wortelrasp en rozijnen. En wat denk je? Exact waar ik op hoopte: carrot cake!! Maar dan gezond, totally love it!