Mug Cake

Doordeweeks hou ik niet heel erg van ontbijten, helemaal niet als ik op tijd op kantoor moet zijn. Voor ik de auto in stap eet of drink ik nooit iets. Pas als ik op kantoor aan mijn tweede koffietje ben begonnen eet ik wat crackers met pindakaas. Altijd hetzelfde en super saai…

Maar als ik om half 10 in een leuk tentje mijn mail zit te doen dan ontbijt ik het aller liefst met een grote soja latte en een muffin. Ik eet sowieso het liefst elke dag een muffin maar dat is natuurlijk ongezond.

En toen ontdekte ik de ‘Mug Cake’. Dit is eigenlijk een variant op mijn normale ontbijt (yoghurt met banaan en muesli of granola) maar dan in de vorm van een muffin!!

De Mug Cake is klaar in 5 minuten en is gezond, lekker, voedzaam en er zit geen toegevoegde rommel in. Ideaal als snel ontbijtje maar ook als je de blits wil maken bij je logé.

Ingrediënten (voor 1 persoon)
1 banaan
1 ei
3 el havermout (granola of cruesli mag ook)
kaneel

Optioneel:
Honing, cacao nibs, goji bessen, krenten, noten, moerbeien, chia zaad (healthy) of m&m’s (not so healthy).

De bereiding:
Doe alle in ingrediënten in een bakje en mix dit met de staafmixer tot een puree (deze is trouwens ook al lekker) 
Vet de mok of het kommetje een beetje in en zet ‘m dan 2 minuten in de magnetron (op circa 900 watt).

Draai de mok om op een bord en tadaaaaaaaa!!
Je ontbijt is klaar. Pimp ‘m als je wil met nog wat fruit, cruesli en honing en eet smakelijk!

Met de Mug Cake kan je zoveel variëren als je zelf wilt en je kunt er werkelijk alles doorheen doen. Heerlijk!

Meer leuke gezonde ontbijt recepten? Klik hier.